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Affinata
versione che sta acquisendo interessanti quote di mercato, questo
tipo di Barbera viene affinata in botti piccole (barrique) o piu'
grandi, per qualche mese, conservata in bottiglia nel periodo estivo
per un ulteriore affinamento ed immessa sul mercato nell'autunno
successivo la vendemmia da cui “ nata.
Vino piu'"strutturato", a partire dalla gradazione, che
supera spesso i 13% vol. Sviluppa quel carattere della Barbera che
la rende idonea ad accompagnare una cucina ricca e saporita, dai
primi importanti ai secondi a base di carne. Trova buona diffusione
in Italia e si affaccia ai mercati internazionali, dove pero' gli
e' preferita la versione "superiore". Sullo scaffale italiano
il prezzo medio dai 6 agli 8 euro.
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Superiore
e' sicuramente
la versione piu' prestigiosa e completa di questo vino, adatta anche
ad una lunga conservazione in cantina, senza perdere, anzi migliorando
nei primi anni, le sue caratteristiche.
Vino importante, molto strutturato e completo, sviluppa profumi
e sapori intensi e persistenti, in gran parte derivanti dalla lunga
permanenza in botti di legno. Negli ultimi anni si e' affermato
l'uso della barrique (225 litri) per l'affinamento, ma non sono
pochi i produttori di rango che continuano ad affinare questa versione
in botti piu' grandi. Ultimamente risulta dare ottimi risultati
il tradizionale "fusto piemontese" (700 litri) ed anche
il mezzo fusto (350 litri). Dopo una lunga permanenza in bottiglia,
dove migliora ancora sensibilmente, viene commercializzata dopo
almeno un paio d'anni dall'annata di riferimento. La gradazione
supera sempre i 13% vol., arrivando spesso nelle migliori annate
anche a 14% vol.
Molto apprezzata all'estero, questo tipo di Barbera si sta imponendo
sui mercati internazionali, dove e' gia' presente da anni in modo
significativo. Il costo a bottiglia, data la lunga lavorazione,
e' sensibilmente piu' alto. In Italia si acquista attualmente ad
un prezzo medio 9-12 euro con punte molto superiori (fino a 30 euro).
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| Riconoscimento D.O.C.: |
D.P.R 9ottobre 1973. |
| Vitigno: |
Barbera all'85-100%
con facolta' di impiego di Freisa, Bonarda piemontese, Dolcetto
congiuntamente o disgiuntamente, fino ad un massimo del 15%. |
| Colore
: |
rosso rubino piuttosto
carico, con l'invecchiamento si attenua assumendo riflessi granati. |
| Profumo :
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vinoso. |
| Sapore
: |
secco, fresco, vivace, sapido, robusto, con l'eta' si
affina, diventa di gusto pieno, rotondo, armonico. |
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